Hafer hilft nicht nur beim Abnehmen, sondern wird seit 1902 bereits in der Diabetesbehandlung eingesetzt. Vor Entdeckung des Insulins war das eine wichtige Behandlungsmöglichkeit, die der deutsche Diabetologe Prof. Dr. Carl von Noorden, Gründer des heutigen Krankenhauses Sachsenhausen in Frankfurt, in Form von Hafertagen einführte. Bei Insulinresistenz und Diabetes Typ 2 werden über zwei bis drei Tage therapiebegleitend Hafertage eingesetzt. Die Patienten bekommen dann ausschließlich Haferbrei soviel sie wollen, den sie entweder süß mit Zimt, Galgant, Äpfeln, Mandeln oder herzhaft mit Gemüsebrühe, Kräutern und Schnittlauch würzen dürfen. Die Inhaltsstoffe bewirken, dass die Körperzellen empfindlicher auf Insulin reagieren. Nach einer zweitägigen Haferkur benötigen die Patienten deutlich weniger Insulin und nehmen außerdem leichter ab